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饭菜不能等凉了再放冰箱,一定要趁热!_健康频道_东方

发布日期:2020-06-29 01:36   来源:未知   阅读:

饭菜吃不完,到底要不要等食物凉了再放冰箱?

温度合适,饭菜里的细菌会暴增

食物上通常都沾有细菌,数量不多,但有些值得重视:

这些细菌一旦大量增殖,再吃进肚子里就会出问题了,可导致细胞功能紊乱、毒血症,引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。

影响细菌增殖的因素很多,包括营养成分、酸碱度、含水量、烹饪方式等,但影响最大也最普遍的因素还是??温度。

超过 60℃,绝大多数细菌无法存活

低于 4℃,细菌增殖明显缓慢(并不是不增殖)

在上至 60℃、下至 4℃ 的这个区间里,细菌能较快地生长,因此4℃~60℃ 也被称为食物的「危险温度区」。

再比如 35 ℃~37 ℃,是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。

沙门氏菌和金葡菌可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。

你想想,现在是夏天,气温是不是也就这个温度?

所以,饭菜在进冰箱之前的时间,越短越好。

食物放冰箱做到:尽快 + 密封

任何美食只要你不准备吃了,应该尽快降温至 4℃ 以下保存。

尽快到底是多快?

这么说吧,哪怕是一盘热气腾腾刚出锅的菜但你不准备马上吃,就可以装进带盖的密封盒子里,放进冰箱。趁热放,越早降温越安全。

密封保存,推荐用带盖的密封盒保存。除了做好的菜,买回来的不准备马上吃的菜,也要尽快放冰箱。

生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品,都不要放在室温下超过 2 小时;如果室温超过 32℃,这个时间要缩短到 1 小时。

说完这些,可能有人会担心??

热菜直接放进去,伤冰箱吗?

答案是,不伤。

热饭热菜放入冰箱,会短暂提高冰箱温度,但冰箱冷藏室装有温度传感器,传感器感受到温度升高,会立刻启动降温程序,让冷藏室恢复低温状态。

而热饭热菜也会在这个过程中逐渐降温,具体时间可能根据饭菜量有不同,但是一般家庭的剩饭剩菜,都能很快降温。

冰箱比我们想象中更坚强更智能。

记得分享给身边的人,告诉他们,尽快放,别纠结啦。

作者:丁香医生